Cabrito à Lavrador
Ingredientes:
Para 6 pessoas
1/2 cabrito pequeno
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
pimenta
colorau
loureiro q.b.
piri-piri
vinho branco maduro, bom
500g batatas pequenas
Azeite bom
Sal de Tavira, se tiver
Para a salada
1 pimento grande vermelho
4 tomates médios
alface
orégãos
vinagre
Confecção :
Parta o cabrito aos bocados ou peça que lho partam no talho.
Prepare uma massa com o alho, o colorau, o sal, a pimenta e o piri-piri e azeite para lhe dar consistência.
Barre o cabrito por todo e deixe ficar assim uma a duas horas.
Passado este tempo deite-lhe o vinho branco e deixe ficar a noite inteira assim.
De manhã, cedo, vire o cabrito e se estiver seco pode por mais um pouco de vinho branco.
Unte uma assadeira de barro com margarina e coloque uma cebola ou duas, às rodelas no fundo.
Coloque o cabrito (ou anho pois fica bom na mesma) por cima e deite o molho onde esteve a devinhar.
Deite-lhe umas folhinhas de loureiro e um raminho de salsa distribuída. Leve ao forno.
Vá vigiando e de tempos a tempos vire os bocados do cabrito ou do anho para irem assando por todo sem secar demasiado.
Descasque as batatas, dê-lhe um pequeno golpe, meta-as num alguidar ou numa bacia e deite-lhes sal, azeite e colorau por cima. Mexa-as bem para apanharem o sal e ficarem vermelhinas.
Barre outra assadeira de barro (gosto mais) com margarina coloque um pouco do molho que deve reservar de temperar o cabrito e leve ao forno.
Vá vigiando.
Nada se consegue sem ir vigiando e acompanhando.
Pegue noutra cebola, pique-a e faça um estrugido(refogado).
Coloque bocadinhos da barriga do cabrito nessa estrugido e deixe cozer lentamente.
Pode acrescentar bocadinhos de salpicão ou presunto partidos aos bocados.
Acrescente a água suficiente para ficar arroz seco.
Não esqueça o sal.
Meta o arroz.
A salada: Asse um pimento vermelho.
Retire-lhe as peles.
Parta tomates às rodelas, a cebola às rodelas e a alface a alface cegada como caldo verde mas mais largas as tiras.
Enfeite como gostar mais.
Coloque algumas azeitonas se gostar e tempere de azeite, vinagre e orégãos.
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 1/2 cabrito pequeno
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- pimenta
- colorau
- loureiro q.b.
- piri-piri
- vinho branco maduro, bom
- 500g batatas pequenas
- Azeite bom
- Sal de Tavira, se tiver
Para a salada
- 1 pimento grande vermelho
- 4 tomates médios
- alface
- orégãos
- vinagre
Confecção :
Parta o cabrito aos bocados ou peça que lho partam no talho.
Prepare uma massa com o alho, o colorau, o sal, a pimenta e o piri-piri e azeite para lhe dar consistência.
Barre o cabrito por todo e deixe ficar assim uma a duas horas.
Passado este tempo deite-lhe o vinho branco e deixe ficar a noite inteira assim.
De manhã, cedo, vire o cabrito e se estiver seco pode por mais um pouco de vinho branco.
Unte uma assadeira de barro com margarina e coloque uma cebola ou duas, às rodelas no fundo.
Coloque o cabrito (ou anho pois fica bom na mesma) por cima e deite o molho onde esteve a devinhar.
Deite-lhe umas folhinhas de loureiro e um raminho de salsa distribuída. Leve ao forno.
Vá vigiando e de tempos a tempos vire os bocados do cabrito ou do anho para irem assando por todo sem secar demasiado.
Descasque as batatas, dê-lhe um pequeno golpe, meta-as num alguidar ou numa bacia e deite-lhes sal, azeite e colorau por cima. Mexa-as bem para apanharem o sal e ficarem vermelhinas.
Barre outra assadeira de barro (gosto mais) com margarina coloque um pouco do molho que deve reservar de temperar o cabrito e leve ao forno.
Vá vigiando.
Nada se consegue sem ir vigiando e acompanhando.
Pegue noutra cebola, pique-a e faça um estrugido(refogado).
Coloque bocadinhos da barriga do cabrito nessa estrugido e deixe cozer lentamente.
Pode acrescentar bocadinhos de salpicão ou presunto partidos aos bocados.
Acrescente a água suficiente para ficar arroz seco.
Não esqueça o sal.
Meta o arroz.
A salada: Asse um pimento vermelho.
Retire-lhe as peles.
Parta tomates às rodelas, a cebola às rodelas e a alface a alface cegada como caldo verde mas mais largas as tiras.
Enfeite como gostar mais.
Coloque algumas azeitonas se gostar e tempere de azeite, vinagre e orégãos.
